77. 第 77 章 互诉衷情37
这顿饭,孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好,更给柳鱼和丛春花添了信心。
四月初一,是熟切店要开业的日子。
李青山和柳鱼在前铺卖肉时,丛春花便已在后院卤上了肉。
卤肉的配方后又经她和柳鱼调整了,味道更好,并且严格记下了各项香料的份量。依着量,将这些香料都装进了用细绢缝制的小香囊里。
每次卤肉时,便根据肉的份量直接往锅里扔相应份量的香料包便成,不用担心会失手,很是方便。
这肉一下锅,慢慢地,香味就渐渐霸道起来。
又和那日一样,前来买肉的就没有不问的,“这是做什么呢?这么香?”
“做卤肉。”李青山指着左边空置的那个窗户道:“今个儿下午要在那卖卤肉,跟肉铺刚开业时一样,一斤便宜两文钱!”
这人顺着他指得方向看,就见左边窗户那处已贴了红纸大报,他也开铺子,识得点字,打眼一瞅这做熟的比生的也贵不到哪里去,当即就道:“那我下午一定得过来尝尝鲜,这味儿闻着馋人!”
第一日做也没敢做太多,只二十斤排骨,十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。
得益于孙老板和方哥儿这几日的宣传,别人暂不说,这条街上有钱的商户们,那日闻了那飘散了许久儿的肉香味儿,可都是很期待呢。
高低也得尝尝孙老板赞不绝口的凉拌猪头肉啥味道。
因此下午这鞭炮一放,熟切店一开业,李青山雇来上街喊话的小伙计还没出发呢,熟切窗口就来了好些客人。
打头第一个便是孙老板,“李夫郎,给我来两斤猪头肉,再切个猪耳朵,多放点辣子和醋。”
那日李青山他们宴客就有这道菜,初时一听是猪头部分的肉,孙老板和花老板还不大愿意下筷。可看那王大响抿一口酒就要夹一片赞不绝口的样子,两人都没忍住。
谁知这一尝,这几日就光想着这个味儿了,没这菜喝酒都不香了!
孙老板好脾气,这条街上跟他熟识的人都爱开他玩笑,后头拿着空碗排队的人就说了,“你还吃出门道来了?”
“那可不!”孙老板挺挺他略有些富态的肚子,得意道:“这猪头肉香而不腻清爽可口,猪耳朵咬起来咯嘣脆,是完全不一样的口感。就得多加辣加醋,才下酒下饭!”
后头排队的人都笑,却不以为然,心想再怎么,这也是上不得台面的猪头部分的肉,还能好吃到哪里去。
谁知在孙老板拿到他拌好的猪头肉好心给他们一人尝了一片后,这几人为着剩下的八斤猪头肉抢起来了。
“杜玉娘!你家现在一共才俩人吃饭,一次要两斤肉你吃得完嘛!”
“咋吃不完?我现在回去就就着饼子吃半斤,晚上再来半斤!俩人正好!”
柳鱼被逗笑了,细细解释:“我们铺子不光有猪头肉,这排骨、五花肉味道都不错,等给肉称了重,我多给打点汤汁,这肉夹饼子,汤汁浇在面条或是白米饭上都好吃。”
刚笑骂杜玉娘的张大娘听了这话呵呵一笑,便问了:“那你这排骨,五花肉怎么卖?”
“排骨、猪蹄八文钱一斤今日算六文,把子肉三文钱一块。”
这把子肉按块卖,是柳鱼想到的。
因为做把子肉用的都是肥瘦相间的五花肉,一斤生肉就要十八文。下了锅,生肉缩水变紧实,一斤生肉也就还剩个八两多,那得定价到二十五文一斤他们才算有点赚头。
可这样一下花出二十五文,估计好些人都不舍得。那还不如论块卖,想必有很多人愿意花这点小钱买回去给孩子夹饼子吃。
柳鱼用筷子夹了一块他们一斤生肉切九块下锅的五花肉给张大娘看。
张大娘看了,果然笑了,“行!这肉厚实,那给我来两斤排骨,再夹两片把子肉!”
那前头刚把肉拿到手的人,可不得顺手捏一块尝尝,前头的人一赞好吃,那后头排队的就放了心。
街上的路人瞧着这处人多就好奇啊,“这是新开的铺子?卖什么?这么多人!”
“卖卤肉!有排骨、五花、猪蹄和凉拌的猪头肉!”
“猪头肉?那能好吃吗?”
“咋不好吃,人家那是卤了,又放料子拌好的。刚我尝了,味道可是好呢,就是没抢上!”
......
排骨猪蹄八文一斤,猪头肉十文一斤,把子肉论块卖三文一块,都不算贵,在能常吃肉人家的可接受范围内。
所以,就这点儿份量哪儿够卖,不大会儿的功夫就卖光了。
丛春花还有点不敢相信,望着刮得空空的木盆道:“这...这就卖光了?”
柳鱼和李青山相视一眼都笑了,他们也没想到生意能这么好呢。
回了家关起门来,一家人开始对熟切生意复盘。
若是照这个量,以后不像今天第一次开业这样便宜了卖,刨去香料和柴火的钱,在卖猪肉的利润基础上,还能多赚个八十文。
而他们以后渐渐卖开了,定不会每天只卖这点量。
这账一算,一家人都开心得笑了。
柳鱼更是道:“以后咱们先做排骨和把子肉,在午饭前就卖它们,定是能卖出更多。”
他们约是辰时中才到铺子,一上午的功夫不够把所有肉都卤出来的。猪头肉是凉菜什么时候都能卖,而把子肉这种最好趁热吃得,还是赶着饭点的时候卖得更多更快。
李青山补充:“明个儿我去东林肉铺看看能不能买些猪头回来。”
这东林肉铺便是云水县城最大的肉铺,每日杀猪几十头,好的肉都卖给了酒楼饭馆,剩下的边料便放在门口肉摊子上卖。
李青山一日只杀两头猪,照今日熟切生意这情况,只这十斤猪头肉定是不够卖得。
柳鱼点头,回屋放下钱后便扑进了李青山怀里,很是激动地道:“开心!”
往少说,以后在两头猪的利钱的基础上,他们一日还能再多赚个一百文呢!
那这样加起来,他们一日就约是能赚个四百文!
这是什么概念!
是一月便能赚回来一年的铺子租金!
是一年兴许就能赚到一百两银子!
“我也开心!”李青山甚至低低笑出了声。
柳鱼眼睛弯得更厉害了,两人静静相拥了好一会儿,出门各忙各的。
小雪家的新房在建了半月又晾晒了半月后,今天终于搬进了新房,李青山被请过去吃酒。
柳鱼则叫上李乐容一起,出门挖点野菜顺便割点引火的火草回来。
“柳鱼哥哥,好像都有很长时间没跟你一块出来了。”
柳鱼一想好像还真是,自打开了铺子后,多数时间收工回来都很晚。偶尔早的时候,也得下地忙活,都有好长时间没跟李乐容一块说会儿话了。
“应该以后就多了。”柳鱼这般期望。
若是日后熟切店的生意日日都像今日这般好,那李青山中午时就能卖完大部分猪肉。这样以来,下午他和丛春花看着铺子卖熟切,李青山收完毛猪再回来接他们便是。
算来,没准申时就能回家了呢。
“那好。”李乐容眼睛亮亮的,诚心夸奖道:“柳鱼哥哥,你真厉害。”
不仅手巧,还会做生意,这可比很多汉子都厉害了,现在村里谁不夸青山哥哥歪打正着得了个好夫郎啊。
柳鱼笑了笑,“回家了,不说这些了,还是看看今天挖点什么回去吃。”
说来,还是这段时间整日试菜,导致一家人最近闻见荤腥就有些反胃。柳鱼琢磨着今日晚饭就吃些爽口的小菜。
这时节能吃的野菜就多了,除却春日里的荠菜、面条菜等,马齿菜、灰灰菜、苋菜、扫帚苗等等都长出来了。
柳鱼略一思忖,决定摘点野苋菜清炒、马齿菜凉拌、槐花做香饼,再用家里的萝卜和鸡蛋做道暖身的汤。
野菜遍地都是,摘起来毫不费劲。
引火的火草,他们这里常用的是一种叫芒萁的草,割回家晒枯了,引火极快。不过不耐烧,一次用的多,柳鱼割了好些,将背篓压得实实的。
回了家,先将割来的芒萁晒在院子里,柳鱼便开始准备晚饭。
野菜他掐得时候就是挑的最鲜嫩的,因此这会儿也不必择,下水清洗之后便能下锅。
野苋菜最爱大蒜,将蒜瓣拍碎煸出香味儿了,再下苋菜,稍加翻炒,加一小撮盐,味道便极是鲜美。
马齿菜焯水过凉,加蒜末、加辣椒面儿,用热油一泼,再倒入少许酱油和陈醋,一道初夏清凉爽口的小菜便做成了。
四月正是吃槐花的时候,花香清甜,槐花去掉叶子洗净加麦面鸡蛋,稍稍加一点盐,直接下锅整煎,咬一口便是满嘴香甜。
最后是鸡蛋萝卜汤,鸡蛋整煎加开水再加入炒软的白萝卜丝,大火煮后加盐和葱花调味儿,汤汁浓白,非常清爽可口。
菜快做好的时候,丛春花和关老太太恰舂米回来。
丛春花看着桌上的菜,口舌生津,欢喜的不得了,大赞:“还是鱼哥儿有心思。”
不过,有个去吃大鱼大肉的人今天很没有口福便是。